pudding chia with strawberries

DSC_0296

2 cups almond or coconut milk
(if milk is not sweet you can add honey)
1/4 cup chia seeds
1 cup mashed strawberries (or other berries)
*1 tbsp of honey (for berries)

  1. Add to milk chia seeds. Stir about 4 or 5 times every two minutes.
  2. Cool, then put the mixture to refrigerate .Leave it there overnight or for at least 3 hours.
  3. Smash your favorite berries, so that you will have about one cup or berry mixture.
  4. Put chia pudding at the bottom of mug or glass and at the top place berry mix.  You can make two levels, like me but this portion was for two people.

1

ciasto marchewkowe z migdałami i wiórkami kokosowymi

PB201749
5 jaj
2 cytryny
1 szklanka cukru brązowego ( lub białego)
0,5 szklanki maki ziemniaczanej
0,5 szklanki drobnej bułki tartej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 duże marchewki
200 g migdałów w słupkach (łuskane, nie płatki!)
100 g wiórków kokosowych
szczypta soli

  1. Bakalie zmielić na drobną masę. Sparzyć cytryny następnie zetrzeć z nich skórkę na tarce o małych oczkach.
  2. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać skórkę cytrynową oraz sok z jednej cytryny. Do tego dodać migdały i wiórki kokosowe.
  3. Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce i dodatkowo lekko zblendować. Dodać do masy z bakaliami następnie dodać mąkę, bułkę tartą i proszek do pieczenia.
  4. Białka ubić na sztywną pianę i połączyć z resztą składników.
  5. Piec 50-55 minut w temperaturze 180 stopni.

Liguria i Pesto alla genovese

Pesto alla genovese to aromatyczny zielony sos  wywodzący się z Ligurii – dokładniej z Genui. Tradycyjna metoda jego przygotowania to ugniatanie w marmurowym moździerzu, jednak coraz bardziej popularne jest wykorzystywanie młynków elektrycznych.

mm

Ważne jest  użycie wysokiej jakości składników, szczególną uwagę należy zwrócić  na oliwę. Pesto nie należy podgrzewać na patelni, gdyż bazylia może nabrać gorzkiego smaku. Trzeba również uważać, aby ząbki czosnku nie były gorzkie, ponieważ mogą popsuć smak całego sosu.
Pesto jest łatwo dostępne w sklepach i stosunkowo tanie, natomiast samodzielnie przygotowany sos jest jeszcze bardziej aromatyczny.
Desktop3


1 doniczka lub 4 pęczki świeżej bazylii
ok. 100 ml oliwy extravergine
ok. 8 łyżek startego parmezanu*
2-3 ząbki czosnku
15 g orzeszków piniowych
szczypta soli gruboziarnistej
  1. Bazylię należy umyć i osuszyć. Oddzielić listki od łodyg. Najpierw utrzeć połowę listków bazylii z połową czosnku. Kiedy listki będą stosunkowo dobrze zmiażdżone, dodaj resztę bazylii i czosnku.
  2. Kiedy listki puszczą sok, dodaj orzeszki piniowe.
  3. Po chwili dodaj parmezan, oliwę i szczyptę soli.
  4. Ucieraj składniki do wyczerpania.*2 łyzki startego parmezanu możesz zamienić na jedną łyżkę pecorino romano grattugiato, lub innego ostrego sera*bezpodpuszczkowej alternatywy warto szukać tutaj:
    seromaniacy
    rootsofcompassion
Gotowe pesto możesz łączyć z makaronem, pizzą, kopytkami, sałatkami, serem i wieloma innymi składnikami.
Liguria.
988362_717725558256616_1170701363_n
Największy port morski we Włoszech. Genua, Liguria, Włochy, październik ’14
1395955_717700501592455_814726819_n
Genua, Liguria, Włochy, październik ’14
969226_717725584923280_510804140_n
Levanto, Liguria, Włochy, październik ’14
IMG_3222
Manarola, Cinque Terre, Liguria, Włochy, październik ’14
1470149_727992263896612_1345008243_n
Vernazza, Cinque Terre, Włochy, październik ’14

IMG_3291 IMG_3293

śniadaniowe placki owsiano-bananowe

DSC_3501 3-4 porcje

2 eggs
2 small bananas
1 large apple
1 cup of milk
5 tbsp of oatmeal
3 tbsp bran
about 1 cup flour
a bit of salt
1 tbspof almonds
1 tbsp of raisins
frying oil

1. Eggs smash. Add banana and apple, milk, cereal, bran – leave for about 20 – 30 minutes.
2. Depending on the resulting consistency, add as much flour as needed to achive thick enough concistence , add a pinch of salt.
3. Raisins scald and cut into small pieces. Rasins ans almonds add to pancake mass.
4. Fry on both sides on hot oil, forming a round pancakes in a frying pan.


Chocolate sauce:
3 tbsp of margarine
0.5 cup milk
1 packet of vanilla sugar
2-3 tbsp of sugar (or honey)
About 3 tbsp of cocoa

1. Margarine melt in a pot, add milk and sugar.
2. When it starts to boil, lower the heat add the cocoa and stir a few minutes.
3. Pour prepared pancakes with warm mass.

DSC_3492

klopsiki owsiane z jajkiem

Klopsiki z cyklu “ekonomicznie”.  Nie lubię wyrzucać jedzenia. W momencie kiedy robię czystki w lodówce przed dłuższym wyjazdem lub zanim pozostałości składników wykorzystywanych do innych dań, popsują się w lodówce, wymieszam je ze sobą (i z odrobiną fantazji :)) i stworzę coś smacznego i pożywnego. Tym sposobem powstały klopsiki. Strączki i płatki owsiane to moi wierni towarzysze takich akcji. I nic się nie zmarnuje!

DSC_3513dwa pomidory
pół szklanki cieciorki konserwowej
3 jaja
mała cebula
około 5 łyżek płatków owsianych
bułka tarta
ulubione zioła i przyprawy
sól
olej

  1. Cebulkę należy poszatkować i usmażyć na oleju z odrobiną soli. Dodać posztakowane pomidory. Dusić kilka minut.
  2. Kiedy pomidory puszczą sok i będą dość miękkie dorzucić cieciorkę i płatki owsiane. Dusić przez około 15-20 minut.
  3. Kiedy cieciorka lekko zmięknie rozdusić ją widelcem.
  4. Ugotować na twardo 2 jaja, następnie pokroić drobno i dodać do lekko ostudzonej masy.
  5. Dodać surowe jajko i trochę bułki tartej, aby z łatwością ulepić klopsiki Doprawić.
  6. Lepić klopsiki, obtaczać w bułce tartej, smażyć na rozgrzanym oleju.

DSC_3515

colcannon, czyli ziemniaczane puree z białą kapustą i porem

Colcannon – to treściwe danie o irlandzkim rodowodzie znakomicie urozmaici tradycyjny polski obiad. Proste ziemniaki zastąpione ziemniaczanym puree z białą kapustą i porem to doskonała propozycja na wzbogacenie smaku przystawki w postaci ziemniaków.

DSC_3522

mała główka białej kapusty (około 500g)
2 pory
7-8 ziemniaków
3 łyżki masła
pół szklanki mleka
sól, pieprz

  1. Poszatkować kapustę, gotujemy ją w garnku aż będzie miękka. Doprawić.
  2. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy około 25 minut na małym ogniu, pod przykryciem.
  3. Na głębokiej patelni roztopić masło i dodać mleko. Poszatkować pory, wrzucić na patelnie. Dusić pod przykryciem przez około 15 minut.
  4. Ugotowane ziemniaki rozdrobnić lekko widelcem. Wszystkie produkty połączyć na patelni. Doprawić.