pudding chia with strawberries

DSC_0296

2 cups almond or coconut milk
(if milk is not sweet you can add honey)
1/4 cup chia seeds
1 cup mashed strawberries (or other berries)
*1 tbsp of honey (for berries)

  1. Add to milk chia seeds. Stir about 4 or 5 times every two minutes.
  2. Cool, then put the mixture to refrigerate .Leave it there overnight or for at least 3 hours.
  3. Smash your favorite berries, so that you will have about one cup or berry mixture.
  4. Put chia pudding at the bottom of mug or glass and at the top place berry mix.  You can make two levels, like me but this portion was for two people.

1

cookie monster

DSC_4629

Ingredients for four monsters:

4 favorite muffins
6 milk chocolate cubes
4 round cookies
10 g of a blue wafer flackes
white plastic frosting (egg size)
*opcionally black frosting (for eyes, green pea size)

 

Prepared muffins  leave to cool. Cut the paper with small scissors or take it off.

DSC_4616DSC_4618

                           Dissolve the chocolate in a glass bowl on a pot of boiling water

Soak up the upper part of the muffin and immediately wrap it in blue flakes.

DSC_4619 (1)Wait until the chocolate concentration, at this time you can forme ‘eyes’ for each monster.
Use a small knife to cut longitudinal holes for cookies and ”feed” every monsters.
DSC_4622

croissants with blue cheese and figs

One of the habits  I’ve saved after one year in Italy is eating croissant for breakfast. Although the croissant has its origins in Paris, is also known in many other countries,  particularly popular is in the Apennine Peninsula. I like to plan my breakfast the day before, so i can prepare croissants in my pajama :). I buy croissant dough  or empty frozen croissants and in a very quick and easy way I have fresh pastry without going out from home.

51

2 empty croissant
2 figs
about 50 g blue cheese
tbs of honey
You can smear croissants with butter or margarine inside. Honey additionally breaks the distinct taste of cheese.

41

ciasto marchewkowe z migdałami i wiórkami kokosowymi

PB201749
5 jaj
2 cytryny
1 szklanka cukru brązowego ( lub białego)
0,5 szklanki maki ziemniaczanej
0,5 szklanki drobnej bułki tartej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 duże marchewki
200 g migdałów w słupkach (łuskane, nie płatki!)
100 g wiórków kokosowych
szczypta soli

  1. Bakalie zmielić na drobną masę. Sparzyć cytryny następnie zetrzeć z nich skórkę na tarce o małych oczkach.
  2. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać skórkę cytrynową oraz sok z jednej cytryny. Do tego dodać migdały i wiórki kokosowe.
  3. Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce i dodatkowo lekko zblendować. Dodać do masy z bakaliami następnie dodać mąkę, bułkę tartą i proszek do pieczenia.
  4. Białka ubić na sztywną pianę i połączyć z resztą składników.
  5. Piec 50-55 minut w temperaturze 180 stopni.

Liguria i Pesto alla genovese

Pesto alla genovese to aromatyczny zielony sos  wywodzący się z Ligurii – dokładniej z Genui. Tradycyjna metoda jego przygotowania to ugniatanie w marmurowym moździerzu, jednak coraz bardziej popularne jest wykorzystywanie młynków elektrycznych.

mm

Ważne jest  użycie wysokiej jakości składników, szczególną uwagę należy zwrócić  na oliwę. Pesto nie należy podgrzewać na patelni, gdyż bazylia może nabrać gorzkiego smaku. Trzeba również uważać, aby ząbki czosnku nie były gorzkie, ponieważ mogą popsuć smak całego sosu.
Pesto jest łatwo dostępne w sklepach i stosunkowo tanie, natomiast samodzielnie przygotowany sos jest jeszcze bardziej aromatyczny.
Desktop3


1 doniczka lub 4 pęczki świeżej bazylii
ok. 100 ml oliwy extravergine
ok. 8 łyżek startego parmezanu*
2-3 ząbki czosnku
15 g orzeszków piniowych
szczypta soli gruboziarnistej
  1. Bazylię należy umyć i osuszyć. Oddzielić listki od łodyg. Najpierw utrzeć połowę listków bazylii z połową czosnku. Kiedy listki będą stosunkowo dobrze zmiażdżone, dodaj resztę bazylii i czosnku.
  2. Kiedy listki puszczą sok, dodaj orzeszki piniowe.
  3. Po chwili dodaj parmezan, oliwę i szczyptę soli.
  4. Ucieraj składniki do wyczerpania.*2 łyzki startego parmezanu możesz zamienić na jedną łyżkę pecorino romano grattugiato, lub innego ostrego sera*bezpodpuszczkowej alternatywy warto szukać tutaj:
    seromaniacy
    rootsofcompassion
Gotowe pesto możesz łączyć z makaronem, pizzą, kopytkami, sałatkami, serem i wieloma innymi składnikami.
Liguria.
988362_717725558256616_1170701363_n
Największy port morski we Włoszech. Genua, Liguria, Włochy, październik ’14
1395955_717700501592455_814726819_n
Genua, Liguria, Włochy, październik ’14
969226_717725584923280_510804140_n
Levanto, Liguria, Włochy, październik ’14
IMG_3222
Manarola, Cinque Terre, Liguria, Włochy, październik ’14
1470149_727992263896612_1345008243_n
Vernazza, Cinque Terre, Włochy, październik ’14

IMG_3291 IMG_3293

śniadaniowe placki owsiano-bananowe

DSC_3501 3-4 porcje

2 eggs
2 small bananas
1 large apple
1 cup of milk
5 tbsp of oatmeal
3 tbsp bran
about 1 cup flour
a bit of salt
1 tbspof almonds
1 tbsp of raisins
frying oil

1. Eggs smash. Add banana and apple, milk, cereal, bran – leave for about 20 – 30 minutes.
2. Depending on the resulting consistency, add as much flour as needed to achive thick enough concistence , add a pinch of salt.
3. Raisins scald and cut into small pieces. Rasins ans almonds add to pancake mass.
4. Fry on both sides on hot oil, forming a round pancakes in a frying pan.


Chocolate sauce:
3 tbsp of margarine
0.5 cup milk
1 packet of vanilla sugar
2-3 tbsp of sugar (or honey)
About 3 tbsp of cocoa

1. Margarine melt in a pot, add milk and sugar.
2. When it starts to boil, lower the heat add the cocoa and stir a few minutes.
3. Pour prepared pancakes with warm mass.

DSC_3492